Recepten

Bereiding:

• Maak de spruitjes kookklaar (wassen, doormidden snijden, buitenste laagje eraf en eventueel een stukje kern eruit) en laat ze vijf minuten koken in water.
• Snijd ondertussen de ui en giet ze na vijf minuten af. Even koud water erover heen om het kookproces te stoppen.
• Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de spruitjes met voldoende tijm in de pan. Zorg dat ze goudbruin gebakken en voeg in de laatste paar minuten de ui toe.
• Fruit de ui tot hij glazig is. Als alles gaar is sprenkel je honing over de groenten in de pan. Laat hem een minuutje caramelliseren in de pan. 
• Verkruimel de feta erover en klaar is kees! 

Bereiding:

• Snipper de ui en de knoflook en snijd de bieten in dunne plakjes. 
• Verhit olijfolie of boter in de pan en voeg daar de uien en knoflook aan toe, samen met de rozemarijn en de laurier. 
• Doe de deksel op de piano en laat een paar minuten zachtjes sudderen op laag vuur. De zoete smaak uit de uien komt zo naar buiten. 
• Voeg de bietenplakjes toe en bak ze even mee. Laat ze vijf minuten sudderen met de deksel op de pan. 
• Schep het maïsmeel in de pan en roer alles goed door elkaar, zodat alles bedekt is met een dun laagje maïsmeel. Laat het even bakken, zodat het meel gaart. 
• Blus het af met de rode wijn en laat de alcohol verdampen. Voeg dan de bouillon toe. 
• Rasp de sinaasappelschil en voeg de helft toe aan de pan. Pers het sap uit en voeg dit ook toe. 
• Haal de deksel van de pan en laat het stoofpotje minimaal een half uur sudderen. Hoe langer je het laat staan, hoe meer de smaken integreren. 
• Als de vloeistof gebonden is en het stoofpotje klaar is, voeg je de granaatappelpitjes toe en breng je het op smaak met peper en zout. 
• Eventueel verse peterselie erop (laurier eruit), geitenkaas eroverheen verkruimelen en eetsmakelijk! 

Bereiding: 

• Zet 2 verse espresso's.
• Doe de ijsblokjes in de blender met de honing. 
• Giet de espresso's erover en laat blenden, totdat het een soepele massa is en de ijsblokjes verpulverd zijn. 
• Voeg dan het vanille extract en de amandelmelk toe en zet de blender op maximaal.
• Laat een halve minuut blenden en klaar is kees! 

Bereiding:

• Klop de eieren los in een schaaltje en zet een koekenpan op het vuur. 
• Verwarm de olijfolie in de pan en voeg dan de losgeklopte eieren toe. Laat ze garen op middelmatig vuur. 
• Snijd ondertussen de tomaatjes in vieren. 
• Strooi zout en peper over het omelet in de pan. 
• Als het omelet aan één kant lichtbruin is, draai je hem om en laat je de andere kant bruin worden. 
• Op dat moment verspreid je de blaadjes spinazie over het ei, zodat ze zacht kunnen worden in de pan. 
• Verspreid wat oregano over het omelet. 
• Als het aan beide kanten lichtbruin en gaar is, haal je het omelet uit de pan. 
• Verspreid de hütenkäse en de tomaatjes erover, sprenkel er wat extra virgine olijfolie overheen en rol hem op. 
• Eet smakelijk! 

Bereiding: 

• Kook de boekweit gaar: twee keer zoveel water als boekweit en dan 20 minuten koken. 
• Zet een pannetje water op het vuur en breng aan de kook. Snijd ondertussen de broccoliroosjes en was ze in koud water met zout. 
• Als het water kookt, doe je broccoli in de pan en kook ze in ± 4 minuutjes beetgaar. 
• Snijd de paprika en de avocado in stukjes. Snijd de granaatappel doormidden en verwijder de pitjes: deze gaan door de salade.
• Giet de boekweit af en meng alle groentes en boekweit door elkaar. 
• Serveer de salade met verkruimelde fetakaas, walnoten, sla en crema de balsamico als dressing.

Bereiding: 

• Snipper de ui en de knoflook, en verwarm de olijfolie in de pan.
• Bak de uitjes glazig en voeg de rozemarijn, paprikapoeder en de tomatenpuree toe.
• Doe de deksel op de pan en laat het 5 minuutjes stoven op zacht vuur. 
• Ondertussen snijd je de tomaten in grove stukken en haal je de courgettes door de spirelli, zodat er mooie lange slierten ontstaan. 
• Voeg na 5 minuten de tomatenpulp toe aan de sauspan en laat het weer 5 minuten op het vuur staan, zonder deksel dit keer. 
• Snijd de vegaworstjes in plakjes en bak ze in een koekenpan tot ze bruin en crispy zijn. 
• Voeg de rode wijn toe aan de saus en laat weer 5 minuten op het vuur staan.
• Zet een grote wokpan op het vuur en verwarm hierin olijfolie. Bak de courgetti ± 5 minuten tot het beetgaar is: pas op, het moet niet uit elkaar vallen omdat het té gaar is.
• Voeg ondertussen de verse tomaten en de gebakken vegaworstjes toe aan de rode saus. Eventueel kun je wat blaadjes van een verse basilicumplant toevoegen aan de saus.
• Breng de saus op smaak met peper en zout. Schep alles op de borden en rasp er heerlijke parmezaanse kaas over heen. Eetsmakelijk! 

Bereiding:

• Doe de amarant in een pan met 400 ml water en breng het aan de kook. Kook de amarant 10 minuten en voeg dan de boekweit toe in hetzelfde water. Kook nogmaals 20 minuten.
• Was de groentes. Snijd de bosuitjes in ringen, de paprika in stukjes en de komkommer in halve ringen. Rasp de wortels. 
• Snijd de granaatappel doormidden en verwijder de pitjes: deze gaan door de salade. 
• Hak de peterselie en de munt fijn en doe ze samen met de granaatappel en alle groentes in een kom. 
• Giet de amarant en de boekweit af na 20 minuten koken, en voeg ze toe aan de kom. 
• Voeg de rucola toe, een flinke scheut extra virgine olijfolie en verkruimel de feta erover.
• Schep alles door elkaar en breng op smaak met zout en peper. 

Bereiding: 

• Snipper de ui en de knoflook.
• Snijd de braadworst in plakjes.
• Was alle groentes en snijd ze in blokjes of ringetjes. 
• Smelt de boter in een grote pan. 
• Bak de braadworst even aan tot hij bruin is. 
• Fruit de ui en de knoflook 3 minuten mee tot ze doorzichtig zijn. 
• Bak vervolgens de rest van de groentes mee, en laat ze met het deksel op de pan 5 minuten trekken. 
• Verkruimel de groentebouillonblokjes in de pan en roer het goed door de groenten heen. 
• Blus af met een scheut cognac en roer goed. Laat de groenten 2 minuten trekken met het deksel op de pan. 
• Voeg dan het water toe aan de pan en roer weer goed. 
• Laat de soep 20 minuten koken, terwijl je met de kruidenboter aan de slag gaat. 
• Pluk alle verse kruiden uit je tuin en versnipper ze over de roomboter. Voeg eventueel wat zout toe aan de boter en roer alles goed door elkaar. 
• Na 20 minuten voeg je aan de soep de vermicelli toe en kook deze mee volgens de verpakking. 
• Breng op smaak met zout en peper.

Serveer de soep met vers stokbrood, je huisgemaakte kruidenboter en eventueel wat olijfolie. Eet smakelijk!